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对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时使用几勺亚麻籽油。亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的改善作用。　　亚麻籽油是生吃。西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以选择有机冷榨的，在食用时可凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用

常言道，民以食为天，油又是食物中不可或缺的重要组成部分，油分为很多种类，花生油、玉米油、小麦胚芽油、核桃油和亚麻籽油等等，每种油的作用都大致相同，却有都不同，今天就为大家讲一下小麦胚芽油都有哪些作用吧！麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，富含维生素E,亚油酸,亚麻酸等多种生理活性组分，具有很高的营养价值。通过使用小麦胚芽油，将营养成分转化成人体所需要的维生素e的成分，有效的促进溶脂性维生素的产生，可以有效的促进人体抵抗力的提高。通过使用小麦胚芽油，还可以有效的提供人体所需要的不饱和脂肪酸的成分，具有一定的抗衰老的作用，并且调节内分泌，保护皮肤细胞，防止色斑、黑斑及色素沉着。

说到小麦胚芽和燕麦，很多人都很熟悉。现在各大超市基本都有卖。许多朋友认为这两种东西差不多，但是具体差别不太清楚，而且在购买时经常会遇到这样的困扰：小麦胚芽和燕麦到底哪个好？哪个更适合我的体质？为解除大家的疑惑，下面小编就从营养的角度为大家剖析一下它们的区别，供大家选择，参考。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物被称为胚胎，相当于动物的胎盘。虽然只占麦粒重量的2%，但营养占整个麦粒的97%，富含蛋白质、8种所需氨基酸、维生素和矿物质，尤其是维生素E，是食物中天然维生素E含量高的，被称为天然维生素E丸。营养价值高，药用价值高。100斤小麦只能提取2斤左右的小麦胚芽，是非常珍贵的营养品之一。

富世康十年工作经验的面点师总结的蒸馒头几点技巧：1.选料 富世康面粉的选择很重要，关乎馒头的嚼劲，色泽，口感。一般选择中筋粉就 行，也可以直接购买馒头专用粉更省事。2.和面 和面需要注意，要用温水，温度在 40度样子，夏天在28度就行。 先用温水把酵母，白糖，猪油（可以不 放）混合溶解，发酵10分钟，有利于酵母 充分发酵。然后再加入面粉揉成光滑的面 团。3.二次揉面 揉好的面，醒发原来的2-3倍 大，再次把面团揉光滑，这样的目的使蒸 出来的馒头口感更柔软，不发硬。4.整形 不管是刀切馒头还是圆馒头，一定 保持爆满光滑的形状，这样蒸出来馒头不 变形。5.醒发 醒发馒头坯子时候，一定要盖上盖

亚麻，又称胡麻。因主要种植于旧时“胡人”一带而得名。属于传统的油料作物。一千多年前，张骞出使西域。造就了汉夷之间一次的文化交融。亚麻籽作为西域人生活中不可缺少的重要作物，也随着驼队被带回了中原。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺，亚麻通常种植于松嫩平原以及黑龙江地带，其中又以内蒙古草原分布较多。独特的气候和土壤，以及没有污染的草原环境，使得内蒙古所产的亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，榨出的油更是品质上乘。亚麻籽油——可降低冠心病风险亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体所需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，