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鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少，工作忙或是偶尔想偷懒的你，可能家里也会储备点挂面。但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。富世康挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、

手擀挂面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀挂面呢；把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气！做次手擀面，用来回忆一下小时候的味道，那种家的味道。主料：面粉500g、精盐5g、食用碱3g、清水150g。1、取干净碗倒入清水，调入5克盐、3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。3、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。4、

影响手擀挂面脱水的因素除其本身的性质特征外(如面条的物理结构、化学组成、形状、厚度、水分结合方式、初始终了含水量等等)，与空气介质的温度。相对湿度、流速和挂面与空气的接触状况有关。这些参数随着时间的推移或者沿烘道长度的变化而改变，即烘于是在变化条件下进行的。为了简化研究，首先规定为恒定条件，而实际条件对烘干过程的影响用烘干系数的变化来表示，并分区段进行烘干过程的计算。手擀挂面烘干是一个脱水的过程，而不同干燥区间的脱水速度，对挂面的烘干质量有着十分重要的影响。所以，仅仅从定性角度研究挂面的烘干机理，只能提供一个理论的烘干模式，还不能满足实际技术的需要，

日常生活离不开茶米油盐。油有很多种： 花生油、大豆油、玉米油、橄榄油，市场油类品种繁多。什么才是正确用油的烹饪方式？您是否又选对了适合自己的食用油？那么我们应该如何避免使用食用油不当带来的风险呢？食用油中存在的健康隐患变质食用油与新鲜食用油相比，有一股哈喇味，在于碘化钾溶液反应后会生成碘，说明产生了过氧化物，这种过氧化物就是食用油发生酸败的产物之一，如果用了这些酸败的油，会非常危险，酸败的油产生的过氧化物，会损伤我们的肌体，破坏我们的细胞，加快我们的衰老，可能还会引发癌症。油错误使用可能导致动脉粥样硬化，心脏血管内壁会有黄色的粥样斑块，日积月累，粥样斑块会堵塞我们的血管，导致冠心病，

核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而成的植物油的一种，与花生油、菜籽油类似。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是高的，素来有“树上油库”的美誉。经过现代工艺加工之后，就可以将核桃提炼出核桃油。核桃油的营养价值：1、由于跟碧根果属于一类，所以山核桃的营养价值也具有相当好的补脑效果，非常适合脑力工作者，尤其是白领的女性朋友们吃，因为这部分的人往往用脑过度，很耗心血的，常吃山核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。2、据科学测定，

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉是以面粉中蛋白质含量的高低来划分面粉的一种方法，无论是低筋面粉还是高筋面粉，与面粉质量无关系，而只是按照面粉筋度划分面粉种类的一种方法，而且，不同的面食品种对面粉筋度的要求也不一样，要对应制作需要来选择面粉品种。高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋粉：蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子、酥饼、蛋黄酥等等。低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。由此可见，高筋面粉并不是高等面粉的别称，