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手擀挂面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀挂面呢；把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气！做次手擀面，用来回忆一下小时候的味道，那种家的味道。主料：面粉500g、精盐5g、食用碱3g、清水150g。1、取干净碗倒入清水，调入5克盐、3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。3、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。4、…

影响手擀挂面脱水的因素除其本身的性质特征外(如面条的物理结构、化学组成、形状、厚度、水分结合方式、初始终了含水量等等)，与空气介质的温度。相对湿度、流速和挂面与空气的接触状况有关。这些参数随着时间的推移或者沿烘道长度的变化而改变，即烘于是在变化条件下进行的。为了简化研究，首先规定为恒定条件，而实际条件对烘干过程的影响用烘干系数的变化来表示，并分区段进行烘干过程的计算。手擀挂面烘干是一个脱水的过程，而不同干燥区间的脱水速度，对挂面的烘干质量有着十分重要的影响。所以，仅仅从定性角度研究挂面的烘干机理，只能提供一个理论的烘干模式，还不能满足实际技术的需要，…

日常生活离不开茶米油盐。油有很多种： 花生油、大豆油、玉米油、橄榄油，市场油类品种繁多。什么才是正确用油的烹饪方式？您是否又选对了适合自己的食用油？那么我们应该如何避免使用食用油不当带来的风险呢？食用油中存在的健康隐患变质食用油与新鲜食用油相比，有一股哈喇味，在于碘化钾溶液反应后会生成碘，说明产生了过氧化物，这种过氧化物就是食用油发生酸败的产物之一，如果用了这些酸败的油，会非常危险，酸败的油产生的过氧化物，会损伤我们的肌体，破坏我们的细胞，加快我们的衰老，可能还会引发癌症。油错误使用可能导致动脉粥样硬化，心脏血管内壁会有黄色的粥样斑块，日积月累，粥样斑块会堵塞我们的血管，导致冠心病，…

核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而成的植物油的一种，与花生油、菜籽油类似。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是高的，素来有“树上油库”的美誉。经过现代工艺加工之后，就可以将核桃提炼出核桃油。核桃油的营养价值：1、由于跟碧根果属于一类，所以山核桃的营养价值也具有相当好的补脑效果，非常适合脑力工作者，尤其是白领的女性朋友们吃，因为这部分的人往往用脑过度，很耗心血的，常吃山核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。2、据科学测定，…

对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时使用几勺亚麻籽油。亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的改善作用。　　亚麻籽油是生吃。西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以选择有机冷榨的，在食用时可凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用…

常言道，民以食为天，油又是食物中不可或缺的重要组成部分，油分为很多种类，花生油、玉米油、小麦胚芽油、核桃油和亚麻籽油等等，每种油的作用都大致相同，却有都不同，今天就为大家讲一下小麦胚芽油都有哪些作用吧！麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，富含维生素E,亚油酸,亚麻酸等多种生理活性组分，具有很高的营养价值。通过使用小麦胚芽油，将营养成分转化成人体所需要的维生素e的成分，有效的促进溶脂性维生素的产生，可以有效的促进人体抵抗力的提高。通过使用小麦胚芽油，还可以有效的提供人体所需要的不饱和脂肪酸的成分，具有一定的抗衰老的作用，并且调节内分泌，保护皮肤细胞，防止色斑、黑斑及色素沉着。…

说到小麦胚芽和燕麦，很多人都很熟悉。现在各大超市基本都有卖。许多朋友认为这两种东西差不多，但是具体差别不太清楚，而且在购买时经常会遇到这样的困扰：小麦胚芽和燕麦到底哪个好？哪个更适合我的体质？为解除大家的疑惑，下面小编就从营养的角度为大家剖析一下它们的区别，供大家选择，参考。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物被称为胚胎，相当于动物的胎盘。虽然只占麦粒重量的2%，但营养占整个麦粒的97%，富含蛋白质、8种所需氨基酸、维生素和矿物质，尤其是维生素E，是食物中天然维生素E含量高的，被称为天然维生素E丸。营养价值高，药用价值高。100斤小麦只能提取2斤左右的小麦胚芽，是非常珍贵的营养品之一。…

富世康十年工作经验的面点师总结的蒸馒头几点技巧：1.选料 富世康面粉的选择很重要，关乎馒头的嚼劲，色泽，口感。一般选择中筋粉就 行，也可以直接购买馒头专用粉更省事。2.和面 和面需要注意，要用温水，温度在 40度样子，夏天在28度就行。 先用温水把酵母，白糖，猪油（可以不 放）混合溶解，发酵10分钟，有利于酵母 充分发酵。然后再加入面粉揉成光滑的面 团。3.二次揉面 揉好的面，醒发原来的2-3倍 大，再次把面团揉光滑，这样的目的使蒸 出来的馒头口感更柔软，不发硬。4.整形 不管是刀切馒头还是圆馒头，一定 保持爆满光滑的形状，这样蒸出来馒头不 变形。5.醒发 醒发馒头坯子时候，一定要盖上盖…

亚麻，又称胡麻。因主要种植于旧时“胡人”一带而得名。属于传统的油料作物。一千多年前，张骞出使西域。造就了汉夷之间一次的文化交融。亚麻籽作为西域人生活中不可缺少的重要作物，也随着驼队被带回了中原。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺，亚麻通常种植于松嫩平原以及黑龙江地带，其中又以内蒙古草原分布较多。独特的气候和土壤，以及没有污染的草原环境，使得内蒙古所产的亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，榨出的油更是品质上乘。亚麻籽油——可降低冠心病风险亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体所需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，…

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉是以面粉中蛋白质含量的高低来划分面粉的一种方法，无论是低筋面粉还是高筋面粉，与面粉质量无关系，而只是按照面粉筋度划分面粉种类的一种方法，而且，不同的面食品种对面粉筋度的要求也不一样，要对应制作需要来选择面粉品种。高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋粉：蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子、酥饼、蛋黄酥等等。低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。由此可见，高筋面粉并不是高等面粉的别称，…

富世康爱心互助基金会捐款人员详单爱心捐款总合计：捌万贰仟叁佰叁拾元整 82330 .00         截止2015.04.15捐款人姓名捐款金额捐款人姓名捐款金额捐款人姓名捐款金额冉德成38000周    军1500尹衍峰170戴先锋2800聂    峰330刘长征105阴生军2000付    玲170王秋菊85李长征930姚永金340刘    瑾110刘继刚400周    军170尹    静85高  华400韩振增90许玉民125张元中400郭凤瑞170范圣水75曲爱兰200马    燕310李开勇170董署光200翟建中150王洪福85吕正堂500汪新民370刘统刚85徐 …