关于亚麻籽油，需要知道的事项

  亚麻籽油是从亚麻籽中提取的油，也称为胡麻籽，是草本亚麻的种子。亚麻是世界上古老的纤维作物之一，其种子可以榨油，已成为世界十大油作物之一。亚麻籽油通常采用冷榨法，即在低温条件下，用巨大的物理机械压力榨油，没有经过高温翻炒或高温蒸煮的过程，因此亚麻籽油仍分布在未变形的蛋白质细胞中，富含亚麻籽固有的亚麻酸等多种营养成分。

一、亚麻籽油的营养成分。

1.亚麻籽含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白质含量5%的氨基酸为谷氨酸26.30%、天门冬氨酸12.50%、精氨酸11.80%、甘氨酸7.00%、亮氨酸6.80%、色氨酸5.80%、丙氨酸5.40%、苯丙氨酸5.30%、异亮氨酸5.20%。

2.亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体所需的脂肪酸，可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等功能。但是这两种物质不能自行合成，只能从外界摄取。

3.亚麻籽含有大量多糖，具有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。

4.亚麻籽油还含有维生素E(19.95mg/100g)，维生素E是一种非常有效的自由基清除剂，具有延缓衰老和抗氧化的作用。

5.亚麻籽富含类黄酮(23mg/100g)。黄酮类化合物具有良好的降血脂和抗动脉粥样硬化作用。

6.亚麻籽富含矿物质元素。其中钾含量高(813mg/100g)，远高于高钾食品橙子、花生仁、虾。钾与维持人体正常血压有关，亚麻籽中锌含量也。锌是人体所需的微量元素，对维持人体正常的生理功能起着重要作用。

二、亚麻籽油的食用方法。

1、炒菜。

烹饪时，应避免油温超过70%，以保持亚麻油中的营养物质不被破坏。将亚麻籽油与其他食物混合使用，使其乳化，从而更好地吸收所需的脂肪酸。

2、煲粥煲汤。

煮粥.汤中，待温度降低后加入亚麻籽油，增色调鲜。

3、拌凉菜。

用亚麻籽油拌凉菜。沙拉好吃又有营养。

4、混合食用。

将亚麻籽油直接倒入鲜奶或酸奶中，营养、时尚。

5、直接服用。

成人每天摄入15-20毫升，儿童酌情减少到5-10毫升，以补充全天所需的营养。

三.亚麻籽油注意事项。

1、亚麻籽油应低温避光保存，避免置于温度过高或阳光直射的地方，将亚麻籽油储存在冰箱中冷藏。

2、亚麻籽油易氧化，开瓶后，尽量在短时间内用完油，并注意每次用完后盖好瓶盖。

2、亚麻籽油不宜加热，若加热也不宜过长，以免损害其营养成分。